從清洗中保證消毒餐具衛生質量
消毒餐具的衛生很重要,關系到食品衛生的問題,很多飯店在給客人準備餐具之前已經做好了相關的消毒處理,防止病從口入。餐具需要經常清洗,我們可以從清洗中保證餐具衛生質量:
1、清洗消毒餐具時,應做到“四池分開”,并在水池的明顯位置注明標識。
2、清洗時,在水池里放入5至10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40C;在將餐具內的雜物刮掉,放入水池浸泡5至10分鐘后進行清洗。
3、消毒餐具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”,不得減少任何環節。
4、洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入蒸車內進行消毒,蒸汽溫度大于等于95C,蒸煮時間為15至30分鐘。
5、對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。
6、待消毒后的消毒餐具干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌浸入。
7、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
在清洗消毒餐具的時候大家應該按照上面介紹的,一定要嚴格進行清洗,勤消毒,這樣才能讓餐具更加干凈。并且用戶一定要勤更換餐具。